Satılık fırın almak istiyorsanız, ilk olarak fırının yerine dikkat etmeniz gerekir. Fırın, geniş müşteri profili olan bir çevrede olmalıdır. Fırın, merkezi ve yol üstü bir konumda olmazsa, yaptığınız yatırımın kazançlı olmama riski oluşur.

Hem kiralık fırın için hem satılık fırın alırken ilk incelemeniz gereken konu konumudur. Devren fırın alacaksanız hem fırın çevresini (yerleşim olan konutlara yakın olması) , hem de rekabeti (etrafında fırın olmaması önemli) aklınızda bulundurun. Bunun yanında, alışveriş merkezlerine, marketlere, otobüs durakları gibi insan trafiğinin fazla olduğu noktalara yakın mı? Ekmek Fırını, kendi sattığı ürünler dışında, çevredeki dükkanlara marketlere pazarladığı ürünlerden de kar eder. Çevrede satış anlaşması yapılabilecek dükkanlar olup olmamasına, çevredeki müşteri potansiyeline göre karlılığı ölçümlersiniz.

Sıfırdan fırın açmak yerine, satılık fırın aldığınızda ya da kiralık fırın devir aldığınızda, devren fırın mevcut müşterilerini yanında getirerek size avantaj sağlayacaktır. Ekmek kalitenizi yüksek tutarak müşterilerinizi korur ve yeni müşteriler de ekleyebilirsiniz.

İşyeri Açma ve Çalıştırma Ruhsatı yönetmeliğine göre, fırın olarak açılacak dükkanın özel bir yapı olması, yani fırın iskanlı bir dükkan olması gerekiyor. Fırın iskanlı dükkan bulmak zor olduğundan noter yoluyla işleyen bir satılık fırın devralmak işinizi kolaylaştıracaktır. Çalışır bir ruhsata sahip devren ekmek fırını binası fırın iskanı özelliği taşımasa bile, eskiden alınmış ruhsat müktesep hak sayıldığından ruhsat iptal olmayacaktır. Çalışma ruhsatını devren çözümleyebileceğiniz kiralık - satılık fırınlar bulmak bu açıdan önemlidir.

Fırın devredenler, ekipmanları da fırın ile birlikte devrediyorlar. Fırın makinaları elinizdeyse bundan sonra dikkat edilmesi gerekenler, fırın temizliği, ürünlerin sunumu gibi pazarlamaya yönelik kısımlar. Ayrıca, denetimlerde belediye ile sorun yaşamaktan kaçınmanız için de temizlik konusuna özen göstermeniz gerekir.

Fırında çalışacak personelde ustalık belgesi olan çalışan çalıştırma zorunluluğu var. İmalattan anlayan, ustalık belgesi olan biri ile fırın açmak işinizi kolaylaştırır. Üreticilerin az değişiklik göstermesi de ürünlerinizin lezzet tutarlılığını korumanız açısından önemlidir. Çalışanları doğru seçmek de bir diğer noktadır, kazancınızdan çalmayan güvenilir elemanlar ile çalışmalısınız.

Lokasyon, çalışma ruhsatı gibi fırın açmak için önemli olan şartları sağladığını düşündüğünüz kiralık-satılık fırın bulunduğunda cirosunu incelemek gerekir.Devren fırın devredenler, ciro bilgisini, günlük ortalama ekmek satış adedini, çalışan ücretlerini paylaşırlar. Malzemelerin maaliyetini, satışlardaki iyi ve kötü senaryoları öğrenerek satış miktarındaki oluşabilecek sapmaları, elektrik, su, yakıt gibi sabit giderleri, vergileri de öğrenmelisiniz. Yatırım riskinizi azaltmak için, bu bilgilere göre kar miktarını hesaplamaya çalışmalı, daha elle tutulur verilerle işe girişmelisiniz.

Kiralık - satılık fırın devreden kişiden aldığınız bilgilerin teyidini yapmak için, bir süre fırında durup satışları izleyebilirsiniz. Özellikle satılık fırın devralmadan önce bunu yapmak riskinizi ciddi ölçüde azaltacaktır. Bu süre boyunca, tercih edilen, aranan ürünlerin tespiti yapma, farklı pazarlama stilleri geliştirme şansı da bulabilirsiniz, ücretlendirme stratejisini gözden geçirebilirsiniz.