Devren kasap dükkanı alırken veya yeni bir kasap dükkanı açarken, dükkanın nerede olması gerektiğini etraflıca düşünmeniz gerekir. Bulunduğunuz yerin erişiminin çok zor olmadığına emin olmalısınız. Yerinizin görünür olması büyük bir önem teşkil edecektir. Bu yönden en ucuz kirası olan yeri almak tek düşüneceğiniz nokta olmamalıdır. Açacağınız yerin, lokasyon avantajından dolayı kendi kendini pazarlıyor olması size önemli bir avantaj sağlayacaktır.

Başka önemli bir konu da eti nereden ve nasıl şekilde alacağınızdır. Alacağınız et hazır mı olacak yoksa karkası alıp siz mi hazırlayacaksınız? Karkastan etin ayıklanması büyük bir beceri gerektirir ve bu çok hijyenik bir şekilde olmalıdır. Temiz bir şekilde hazırlanmayan et sadece müşterilerinizi kaybetmenize neden olmaz. Onların ciddi sağlık problemleri yaşamasına ve size ciddi yaptırımlar uygulanmasına sebep olabilir.

Rekabet avantajı açısından çevrede bulunan başka kasap dükkanları ve süpermarketleri de hesaba katmanız gerekmektedir. Satılık kasap dükkanlarının yakınlarında bulunan süpermarket ve diğer kasap dükkanları da elde edeceğiniz kazancı üzerinde önemli bir olumsuz etki yaratacaktır.

Dükkanınızın bulunduğu muhitteki müşteri portföyünü iyi düşünmelisiniz. Bölgenizde daha çok hangi ekonomik düzeyde insanlar yaşıyor? Eğer ki yükse ekonomik düzeyde bir müşteri kitlesi bulunuyorsa özel yapım ya da organik et gibi ürünleri portföyünüze katmanız doğru bir adım olacaktır. Bunun yanı sıra başlangıç yatırımınız kısıtlıysa başta çeşit miktarını sınırlı tutmanız gerekebilir. Bunun sayesinde başlangıçta ürünlerinizin tedarik edilmesi ve müşterilere ulaştırılmasında yaşayacağınız zorluğu azaltabilirsiniz.

Devren Kasap dükkanı aldığınızda, satılık kasap dükkanının halihazırda oturmuş müşterilerinin devamını sağlamak sıfırdan kasap dükkanı açmaya göre daha kolaydır. Satılık kasap dükkanı, konumu çevredeki insanlar tarafından bilineceğinden konumunuz diğer kasap dükkanlarına göre daha elverişli olacaktır. Ayrıca satılık kasap dükkanı büyük bir dükkansa bünyesindeki çalışanlar da sizin işe alışmanızı hızlandıracaktır.

Fark yaratmak için

• Başlangıçta müşterilerinizi dükkanınıza alıştırmak için özel fiyatlar sunabilirsiniz. Farkınızı ve ürünlerinizin kalitesini bir kere gördükleri zaman, devamlı müşteriniz olarak size ürünlerinizin normal fiyatını ödemeye razı olacaklardır.
• Devamlı müşterilerinizin kaydını tutup ara sıra onlara değişik ürünlerinizden belli bir miktar hediye etmeniz müşterin size olan sadakatini çok arttıracaktır.
• Etlerinizin görünebilecek bir kısmına etin kesildiği tarih ve son kullanma tarihini yazarsanız müşterilerin size olan güvenini arttıracaktır.
• Yanınızda başka çalışan olacaksa, ürünlerinizi evlere servis yapmanız size fayda sağlayacaktır. Eve servis yapacağınız ürünleri özel bir tepside vermeniz görünüm olarak bir zenginlik sunacaktır. Ayrıca daha sonra tepsiyi geri almak için gittiğinizde müşterinizle tekrar iletişime geçme ve hatta yeni bir sipariş alma fırsatını yakalarsınız.
• Etlerin hazırlanmasıyla ilgili, dükkanınızın isim ve adres gibi bilgilerini de içeren bir kitapçık hazırlayıp müşterilerinize hediye olarak verin. Bu, müşteri memnuniyetini arttıracak ve ucuz bir şekilde reklam yapmanızı sağlayacaktır.
• Eğer ki müşterilerinize etlerle ilgili değişik pişirme fikirleri verebilirseniz sizden yeni tarifler için gelip alışveriş yapma olasılıkları artacaktır. Bu şekilde dükkanınızın tanınmışlığını da arttırabilirsiniz.