Devren kantin arıyorsanız, öncelikle kantinin yer aldığı çevrenin gelir düzeyine ve öğrenci sayısına dikkat etmeniz gerekir. Kantin işletmeciliğinin karlılığı, öğrenci başına yapılabilecek kar marjı ile hesaplanabilir. Diğer iş kollarından farklı olarak kantin işletmesinde müşteri sayınız sabittir, arttırabileceğiniz öğrenci başına yapılan alışveriş miktarıdır. Dolayısıyla devren kantin alırken, satılık kantin ile ilgili ciro bilgilerini, öğrenci sayısını ve kirasını sormak gerekir. Kira gibi sabit kalemleri düşünerek, karlılığın yeterli olup olmadığına karar verebilirsiniz.

Devir alacağınız kantin aylık cirosunu öğrenci sayısına bölüp, öğrencilerin ortalama alışveriş getirisini bulun. Bunun üzerine ne gibi yenilikler yaparsanız, bulduğunuz getirinin ne kadar üzerinde satış yapabileceğinizi tahmin etmeye çalışın. Kantinlerde alışveriş zamanları genellikle tenefüslerle sınırlıdır. Bu yüzden seri satış yapmak, geniş bir standa sahip olmak önem kazanır. Karlılığı arttırmak için kar marjı yüksek olan ürünleri standın önüne koymak, satışları olumlu yönde etkileyecektir. Devren kantin alırken öğrenci sayısını ve ailelerin genel gelir düzeylerinin yeterli olduğunu düşşünüyorsanız bu gibi pazarlama stratejileri üzerine yoğunlaşabilirsiniz.

Sahibinden kantin almak için, kantin işleten kişinin imzaladığı sözleşmede, ?devir yapılamaz? gibi bir madde olmaması gerekir. MEB bağlı kantinler genelde ihale ile işletime geçirilir. İhaleye katılabilmek için, kantin işletmeciliği ustalık belgesi yoksa kalfalık veya kurs bitirme belgesi, ilgili meslek odasından başka kantin işletmediğine, vergi borcu, sabıka kaydı olmadığına dair belge, ikamet belgesi gibi evraklar hazırlanır. Şartları sağlayan kişiler ihaleye katılım sağlarlar.

İhaleye girerek kantin işletmeye başlayacaksanız, kar marjı hesaplamalarınızı benzer şekide yapabilirsiniz. Hesaplamalarınızda kullanabileceğiniz gerçekleşmiş ciro verileri olmasa da öğrenci sayısı ile tahminler yapabilirsiniz.

Kantin işletmek istiyorsanız, öğrencilere farklı ürünler sunarak yenilikçi yaklaşımlara sahip olmalısınız.Ayrıca, birden fazla çalışanınızla kısa sürede seri hizmet verebilmelisiniz. Hesaplamalarınızı doğru yaparsanız devren kantin almak, gelir gider kalemleri çok değişken olmayacağından kısmen risksiz bir iştir. Güveneceğiniz bir çalışanla işe başlayabilir, satışların durumuna göre farklı yaklaşımlar geliştirebilirsiniz.